"Amiben jók vagyunk"
Napraforgó étolaj
A cégünk által forgamazott napraforgóolajat kiváló minőségű magvakból állítják elő, a tisztább termelés érdekében modern technológiával, amely lehetővé teszi a magvak előnyeinek megőrzését az olajban.
A finomított napraforgóolaj egy hosszú folyamaton megy keresztül, amely a következő szakaszokból áll: mechanikai tisztítás, hidratálás, semlegesítés, fehérítés, fagyasztás, szagtalanítás és nitridálás.
A mechanikai tisztítás folyamata alatt, a gyártástechnológia során esetlegesen visszamaradt szilárd részecskéket szűrik ki az olajból.
A hidratálás az az eljárás, amikor az olajat vízzel (70 °C) tisztítják, amelyet permetezett állapotban 60 °C-ra melegített olajon vezetnek át.
A semlegesítés a szabad zsírsavak eltávolítását jelenti, hogy az olaj ne kapjon kellemetlen szagot sütés közben.
A finomítás következő szakasza a fehérítési folyamat , az olaj kezelése szerves eredetű abszorbenssel (speciális agyag), melynek eredményeként a késztermék tartósítószer nélkül is sokáig eltartható.
A fagyasztás az olaj lehűtésének folyamata, melynek eredményeként az olajban jelenlévő viaszos vegyületek megszilárdulnak, és szűréssel eltávolítják az olajból. Az olaj forró száraz gőzzel, 170-230 ° C hőmérsékleten történő feldolgozásának folyamatát szagtalanításnak nevezik.
A szagtalanítás során az olaj megszabadul a káros szerves klórtartalmú peszticidektől és aromás anyagoktól, amelyek szintén a termék oxidációjához vezetnek.
A finomítás utolsó szakasza a nitridálás folyamata – nitrogénellátás a csomagolási folyamat során. Az olaj nitrogénnel való telítése lehetővé teszi az eltarthatóságának növelését tartósítószerek hozzáadása nélkül, és nitrogénpárnát hoz létre a palackban az olaj tetején, amely megakadályozza, hogy az olaj felszívja az oxigént, azaz oxidálja és deformálja a palackot.
A napraforgómag 33% és 57% közötti olajat tartalmaz, és az ezekből a magvakból származó olajban természetesen magas a többszörösen telítettlen zsírok (Omega 6) és az E-vitamin, amelyek a kiegyensúlyozott és egészséges táplálkozás fontos részét képezik.
A finomított napraforgóolaj ideális sütéshez, nem változtatja meg az elkészített termékek ízét és aromáját, nem habzik, nem füstöl. Elegendő mennyiségű E-vitamint tartalmaz, amely ellenáll a magas hőmérsékletnek.
-
Természetes forrása az esszenciális többszörösen telítettlen Omega 6 zsírsavnak, amelyet szervezetünk önmagában nem tud előállítani
-
Az esszenciális zsírsav Omega 6 (linolsav (LA), szükséges a gyermekek normál növekedéséhez és fejlődéséhez, jótékony hatást napi 10 g linolsav (LA) fogyasztásával érünk el)
-
A telített zsírok telítettlen zsírokkal való helyettesítése segít fenntartani a vér normál koleszterinszintjét (az egyszeresen és többszörösen telítettlen zsírsavak telítettlen zsírok). A magas koleszterinszint a szívkoszorúér-betegség kockázati tényezője.
-
Ez az E-vitamin természetes forrása, amely segít megvédeni a sejteket az oxidatív stressztől.
Búzafinomliszt
A búza a betakarítást, az aratást követően gabonatárolókba, silókba kerül. Itt történik a tárolása addig, ameddig a malmokba szállítják. A malomba érkezéskor a búzát előkészítik az őrlésre, vagyis a búzát megtisztítják a szennyeződésektől. Ezt követően a búza aprítására, őrlésére kerül sor, amikor a búza két fő alkotójának – a héjnak és a magbelsőnek – a szétválasztása történik. Az őrlés során lisztet, darát és korpát állítanak elő. A liszt a búza magjának az őrleménye, a korpa a liszt szitálásából visszamaradt rész, a dara pedig a búza durva őrleménye.
Mitől lesz finom a finomliszt?
A búzaőrlemény szemcseméret szerinti osztályozása, vagyis a szitálás a malmi műveletek utolsó előtti lépése, ezt már csak a búzaőrlemények adagolása, zsákokba, papírtasakba történő csomagolása követi.
A finomliszt csomagolásán gyakorlatilag minden esetben megtaláljuk ezt a jelölést. De vajon mit rejtenek a betűk és a szám? A B betű a búzát, az L a liszt típusú (apró szemcsézettségű) terméket jelöli. A szám pedig a termék hamutartalmát mutatja. Minél nagyobb, annál több korpa, azaz rost található a lisztben. A BL55 liszt hamutartalma a Magyar Élelmiszerkönyv szerint legfeljebb 0,60 tömegszázalék lehet, ami elég alacsony szám.
A búzafinomliszt 100 grammonként kb. 320-350 kcal energiát és 68-72 gramm szénhidrátot, azaz keményítőt tartalmaz. Fehérjetartalma is jelentős, 9-10 gramm tíz dekánként, amely mellett 2-3 gramm rostot is találunk.
A finomliszt nélkülözhetetlen a háztartásokban, a búzaliszt és az abból készült ételek, termékek pedig általában nagyon fontos részét képezik az étrendünknek.
Kristálycukor
A finomított kristálycukrot cukorrépa nedvéből állítják elő.
Finom kristályszemcséinek köszönhetően kitűnően oldódik, ezért hideg és meleg italok édesítésére egyaránt kiváló. Kitűnő oldhatósága a sütés és a főzés során is nagy segítséget nyújt a háziasszonyoknak.
A cukorgyártás lényege egyszerű
A répát fölszeletelik, sejtjeiből a cukrot meleg vízzel kioldják, majd a cukros levet besűrítik és belőle a cukrot kikristályosítják. A folyamatban a víz fontos segédanyag, mert szerepe van az anyagszállításban, a cukor kioldásában és hőmérsékletével energiahordozó és energiaközvetítő is.
A cukor olvadáspontja 180 ⁰ C körül van, szennyeződések és nedvesség jelenlétében, vagy lassú melegítésnél azonban jelentősen alacsonyabb. Hosszabb ideig 100-180 ⁰ C-ra melegítve, a cukor bomlásnak indul és megbarnul, sőt egészen sötét lesz (karamellaképződés). A karamellizálódás bizonyos anyagok jelenlétében meggyorsul, így például vizes oldatban már 80 ⁰ C körül is észrevehető.
Közismert tény, hogy a cukor vízben igen jól (bár lassan) oldódik; melegben az oldhatóság erősen növekedik. Idegen anyagok kis mennyisége csökkenti, nagyobb mennyisége azonban többnyire lényegesen növeli az oldhatóságot (melaszképző hatás).
